Marinierte Reker

Reker auspellen und den Darm entfernen.
Kurz waschen und abtropfen lassen.

1/4 Liter O-saft, etwas Zitronensaft, 2 -3 Zehen gepreßten Knoblauch und kleingeschnittenem Ingwer dazu geben.
Dazu viel Dill, eine klein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und ein Schuß Weißwein.
Die Reker etwa 30 min darin einlegen.

Jetzt die Pfanne auf den Herd.
Erbsenschoten mit ein paar Schalotten in der Pfanne mit ein wenig Öl anbraten.
Sind sie angebraten, kommen eine Hand voll Coktailtomaten in die Pfanne.
Mit einem Schuß Weißwein ablöschen.
Salz nicht vergessen!

Nun kann angerichtet werden.
Kopfsalatherzen und Chicoree bilden die Grundlage.
Das Gemüse aus der Pfanne folgt.
Dann die Reker mit der Marinade gleichmäßig verteilen.
Eine filetierte Orange muss sein.
Zum Schluß ein paar Spritzer Crema Balsamico - fertig!

Noch mehr Rezepte, vor allem von Fisch und Meeresgetier, findet ihr hier: