Muscheln in Weißwein

Lange haben wir gewartet, bis wir uns getraut haben.
Da wir nun auch noch ein "R" Monat haben, passt es perfekt.

Also haben wir die Muschel unter fließendem Wasser gesäubert und nachgesehen, ob welche offen waren.
Sind Muscheln schon offen oder beschädigt, werden sie aussortiert.

In einem ausreichend großer Topf werden 2 klein gehackte Schalotten in etwas Butter angeschwitzt.
Sind die Schalotten glasig, mit ca. 300 ml Weißwein aufgießen und ein Lorbeerblatt dazugeben.
Kocht der Sud, kommen die Muscheln dazu.
Deckel drauf und 2 Minuten kochen lassen.
Nach den 2 Minuten werden die Muscheln richtig durchgeschüttelt und anschließend noch einmal auf Temperatur gebracht.
Sind alle Muscheln geöffnet (geschlossene Muscheln aussortieren), mit gehackter Petersilie überstreuen und ab auf den Tisch!